כמה מרוויח מנהל מסעדה? הכלכלה לארוחה!
האם אי פעם תהיתם כמה משכורות בחזרה ידרשו מכם כדי לקנות שלל טעמים במסעדות שונות? במיוחד כשמדברים על מנהלי מסעדות – ההיסטוריה שלהם מסובכת והמשכורות שלהם לא תמיד ברורות. בואו נצלול לעולם המרתק והטעים הזה, שבו כסף ובישול נפגשים בצומת המעניין של ניהול עסק מצליח.
מנהלי מסעדות: גיבורי העל של הגסטרונומיה?
מנהלי מסעדות הם כמו גיבורי על, רק שבמקום חליפות הם עונדים סינרים! ולמה זה כל כך מעניין? כי מדובר באנשים שנמצאים בקו הראשון של ביזנס משתנה כל כך מהר – כל הזמנה היא כמו מהלך במשחק שחמט – אסטרטגיה, ראייה מרחבית ואפילו קצת מזל.
מה משפיע על השכר שלהם?
אז מה בעצם קובע כמה כסף הם מרוויחים? השכר יכול להשתנות לפי כמה פרמטרים:
- מיקום המסעדה: מסעדות במרכז תל אביב ידרשו שכר גבוה יותר ממסעדות בעיירות שכוחת אל.
- גודל המסעדה: מסעדות רשת ידרשו מנהלי מסעדות בוגרים יותר עם שכר גבוה יותר, בעוד שמסעדות קטנות יכולות להסתפק במנהלים צעירים יותר.
- ניסיון: מנהלי מסעדות עם ניסיון עשיר יכולים לדרוש שכר גבוה יותר.
- סוג המסעדה: מסעדות גורמה מסתמכות על תמיכה כלכלית גדולה, מה שיכול להגדיל את השכר.
ואם נדבר על מספרים?
אז בואו נחשוב ביחד – השכר של מנהל מסעדה יכול לנוע בין 12,000 ל-25,000 ש"ח בחודש, תלוי בגורמים שדיברנו עליהם. כן, זו לא טעות – אתם נתקלים פה בכיסים עמוקים במיוחד!
ובאמת, כמה אחוזים מהשכר מגיעים מהטיפים?
שחושבים על זה, לא נשמע מפתיע שטיפים חשובים מאוד למנהל מסעדה. הרבה פעמים טיפים יכולים להוסיף 20%-30% לשכר, במיוחד אם הם מצליחים להחיות את הלקוחות למדרגה נוספת של הנאה. אז איך באמת מחלקים את הטיפים?
- שיתוף פעולה: חלק מהמסעדות מאפשרות למנהלים לשתף את הטיפים עם צוותי השרות.
- חוקי מס: חשוב לקחת בחשבון שהטיפים כפופים לחוקי המס – כלומר, הם חייבים להיות מדווחים.
שאלות ותשובות!
עכשיו כשיש לכם את הבסיס, בואו נשיב על כמה שאלות שלא עצרו לכם בראש:
- מהו שכר המינימום למנהל מסעדה?
מדובר בערך ב-5,500 ש"ח לחודש, אך כמובן שהמנהלים, כמו שהסברנו, ידרשו שכר גבוה הרבה יותר! - אם אני רוצה להיות מנהל מסעדה, מה כדאי לי ללמוד?
תואר בניהול או בתיירות יכול להיות יתרון. והניסיון – הרבה ניסיון. - מהן יתרונות העיסוק הזה?
חוויה יומיומית שמלאה באוכל טוב, אנשים חדשים ולחצים של המנהלים הקודמים! - האם יש אפשרות להתקדם בתפקיד?
בוודאי! מנהלים יכולים להתקדם לתפקידים בכירים יותר – כמו מנכ"לים או בעלי מסעדות עצמאיים. - האם מסעדות בירושלים משלמות יותר מאלה בתל אביב?
זה תלוי בסוג המסעדה, אבל לרוב התשובה היא לא.
האם זה משתלם להיות מנהל מסעדה? ניקח את זה קדימה!
מנהלי מסעדות מתמודדים עם אתגרים רבות, אבל זהו עולם שלם עם יתרונות לא קטנים. כשהם לא מתמודדים עם לקוחות קשים או עם ספקים שמאחרים, הם מבלים את היום עם אוכל מדהים ויצירתיות לחדשות חדשות!
אז לצאת מהדילמה, הכסף יכול להיות טוב, אך יש להבין כי השכר הוא פלפק עם עליות ומורדות, בדיוק כמו מחירי המזון בעונת התיירות! והנה קטע קטן ומפתיע – מנהלי מסעדות רבים מרגישים שהזמן שלהם שווה יותר מהכסף. אההה, פשוט ברוורס!
לסיכום – מנהלי מסעדות הם סיפור חיים!
צריכים טיפים לפגישה הבאה שלכם? או שאתם רוצים לנהל את המסעדה השכונתית שלכם? ההוצאה הראשונה שלכם תהיה כנראה השכר של מנהל המסעדה! עם תובנות חשובות רבות בתהליך, אתם יכולים להתחיל לארגן את המחשבות שלכם על שוק העבודה המיוחד הזה – שם אפשר גם לעבוד קשה וגם ליהנות בשפע!
בכל מצב, בין אם אתם शפים, לקוחות או מנהלי מסעדות בשאיפה – תמיד תזכרו: החיים קצרים, ואוכל הוא ההנאה המושלמת!