גלו את שכר המלצרים והכנסו לעולם הקולינריה!

שכר מלצרים: מי באמת מרוויח יותר ומה הסוד להצלחת הביזנס?

אם אתם חושבים שמלצרות היא רק עוד עבודה מזדמנת לסטודנטים, כדאי שתשקלו שנית. מדובר בתחום מרתק, עם אתגרים, סיפורים, ולפעמים, ירידה או עלייה במחיר הכינוי "המלצר". אנשים נכנסים למסעדות לא רק כדי לאכול; הם מחפשים חוויה, ובסוף אותה חוויה לא מעט פעמים תלויה במלצר שהגיש להם את המנה. אז כמה באמת מרוויחים המלצרים? ואיך כל זה משחק לתמונה הרחבה יותר של עולם השכר?

מה מרוויחים מלצרים באמת?

ברור שמלצרות היא לא עבודה שמיועדת לאנשים שמחפשים רמת הכנסה גבוה, אבל יש בהחלט מרגעים יוצאי דופן:

טיפים: בעוד השכר הבסיסי הוא יחסית נמוך, הרי שהטיפים יכולים לפעמים להכפיל את השכר ולספק הכנסה לא רעה בכלל.
מסעדות גורמה מול מסעדות מהירות: רמת ההכנסות משתנה בהתאם לסוג המקום. מסעדות יוקרה עשויות להעניק שכר גבוה יותר, אך גם מצפות לסטנדרטים גבוהים.
ביקוש והיצע: יש מקומות עם תחרות עצומה על כיסאות המלצרות, וישנם מקומות שבהם הכל פתוח. מתברר שיכולת ההשתכרות שונה מאוד.

איך לחקור את הצלחה במלצרות?

כדי להיות מלצר מצליח, יש כמה כללים שחייבים לשים לב אליהם. זה כמו מתכון לניצחון:

כישורי תקשורת: פשוט כך, ברגע שידעו לדבר עם האורחים, יש מצב שלא רק הביקור הראשון שלהם יחזור.
מתודולוגיה של שירות: לא סתם שואלים אם הייתה חוויה טובה; חשוב גם לשדר אנרגיה חיובית.
ניהול זמן: זה לא סלון קוסמטיקה, זו מסעדה. הדינמיקה משתנה, וצריך לדעת מגזר את הזמן לקוחות בצורה נכונה.

ולמה אני מתכוון לשירות?

שירות טוב הוא מה שישמש אותנו ברגעים הקריטיים. אם אתם שואלים את עצמכם מה הסוד? תתפלאו, אבל על כך הרבה המלצרים יודעים. הם משקפים את מה שהלקוחות מרגישים, וההצלחה שלהם תלויה בשירות הניתן. זהו הסוד האמיתי.

שאלות נפוצות על שכר המלצרים

אז אולי אתם תוהים:

שאלה: מה השכר הבסיסי של מלצר בישראל?
תשובה: השכר הבסיסי משתנה, אבל הוא בערך סביב 29-30 ש"ח לשעה, בלא כולל טיפים.
שאלה: האם כולם מקבלים טיפים?
תשובה: לא תמיד. חלק מהמלצרים עובדים במסעדות שבהן יש כללים נוקשים לגבי חלוקת הטיפים.
שאלה: מה ההכנסה החודשית ממלצרות?
תשובה: מלצר יכול להזרים אלפי ש"ח בחודש, תלוי במקום, במסעדה ובכישורי השירות שלו.

המלצרים שכולם מדברים עליהם – מה הם עושים אחרת?

כל מלצר חושב לעצמו – מה גורם לי לבלוט? והנה כמה נקודות חזקות:

יוזמות אישיות: מלצרים שמוסיפים לצלחת קונספט ממוזג ומקורי (כמו למשל מיומנויות טעמים) מרוויחים!
ידע על תפריטים: לדעת על מה מדובר בתפריט יכול לשדר מקצוענות כלפי האורחים.
לתפוס את ה"סיפור": כוכבי המסעדות יודעים לספר סיפור על כל מנה, והלקוחות מתלהבים.

איומים שהמלצרים מתמודדים איתם

אבל לא הכל דבש בעסקי המלצרות:

עבודה קשה: מדובר בעבודת שטח עם רגליים שלא נחו הרבה.
ולא תמיד באווירה עוטפת: לפעמים תמצאו עצמכם מתמודדים עם לקוחות מתוחים ומצבי לחץ קריטיים.
חוקים לא ברורים: כל מקום יכול לקבוע את מערכת השכר שלו.

והאם יש פתרון?

על השאלה הזאת יכולים להציג את עצמם המיומנים – אלה יודעים להסתדר.

סיכום: מה יכול להיות הדרך שלך להצלחה?

מלצרות לא רק שהוא עבודה – זה מקצוע. יש לכם מה ללמוד, בכדי להתפתח, לא משנה היכן תמצאו את עצמכם. בסופו של דבר, שכר המלצרים הוא רק קצה הקרחון, והצלחה נמדדת בכל המישורים. אז אם אתם רק בפתחה של דרך, נסו להפתיע את עצמכם, ותניפו את המזל שלכם!