כמה מרוויח בעל מסעדה? התשובות המפתיעות כאן!

כמה מרוויח בעל מסעדה? הסודות הכספיים של עבודת המזללות

נתקלת אי פעם בשאלה "למה המסעדה הסמוכה שלנו סגורה שוב?" או "איך הם מרוויחים את הכסף הזה?" מדובר בשאלות מרכזיות בתחום המסעדנות, ובמאמר הזה נצלול אל תוך הדינמיקה הפיננסית של בעלי המסעדות. אז אם תמיד חלמת לדעת מדוע השף שלך זקוק לצלוח את החודש ולעיתים להרגיש כמו דמות מתוך סדרת ריאליטי, הגעת למקום הנכון.

מה באמת קורה באחורי הקלעים?

כשהאורחים נהנים מארוחה ויין, בעלי המסעדות מתמודדים עם אתגרים שיכולים להיות רגליים, ידיים ולפעמים אפילו אוזניים. כמה מרוויחים? האם הם באמת עושים כסף? התשובות לשאלות האלה לא רק מסקרנות – הן ממש עדים על מאבקי הקיום של תעשייה זו.

הכנסות – זה לא רק על הקפה

כדי להבין את הרווחים, עלינו קודם לרדת לעמקי שאלת ההכנסות. מסעדות מרוויחות מכמה מקורות:

• מכירות אוכל ומשקאות: הבסיס היציב ביותר. המזון והשתייה הם הפנים של כל עסק.
• אירועים פרטיים: חתונות, ימי הולדת ואירועים משפחתיים יכולים להניב הכנסות נוספות.
• שירותים מיוחדים: קייטרינג, סדנאות בישול וכדומה.

אז מאיפה מתחילים? נניח שהמסעדה שלכם הכניסה 1,000 דולר ביום. חישוב פשוט: 30,000 דולר בחודש. נש klingt טוב, נכון? אבל

מה עם ההוצאות?

בלי הוצאות, כל מה שציינתי קודם היה בצחוק. מדוע? כי ההוצאות יכולות לעלות בקלות על ההכנסות. אז אילו הוצאות יש לבעלי המסעדות?

• מזון ומשקאות: ***פשוט לקנות אוכל זה לא מספיק.*** צריכים לקנות את הטוב ביותר – וזה לא זול!
• שכר עובדים: טיפים הם מצרך נדיר, ושכר מינימום לא עוזר לדלוק.
• שירותים וחשמל: לנהל מסעדה זה בסופו של דבר להחזיק ביזנס פיזי – עם חשמל, מים, שכירות וכדומה.
• שיווק: אם לא תדברו עליכם, מי יידע עליכם?

חשוב לזכור שלחלק מהמסעדות אין אפילו לקוחות קבועים, מה שלא מאפשר להן להמשיך לעבוד בסביבה התחרותית.

ואם דברנו על חישובים

אז באוניברסיטה זוכרים את השיעור באומדן כלכלי? הנה פה זה מגיע. נניח שהמסעדה שלכם מכניסה 30,000 דולר לחודש, וההוצאות עומדות על 25,000 דולר. הגעתם למצב טוב? לא בהכרח.

האם יש מצב של רווח?

בוודאי יש! אם תבצעו את החישובים נכון, למציאת שולי רווח חיוביים אפשר לחשוף את המספרים במדויק. לדוגמה:

• הכנסות: 30,000 דולר
• הוצאות: 25,000 דולר
• רווח: 5,000 דולר

נשמע קל? לא כל כך! כאשר חשבתם שהגעתם למצב טוב, מגיע החשבון הבא.

ספקי וכולי

המשא ומתן עם הספקים הוא מעין להחזיק בתשואה חיובית מהמסעדה. היתכן שהרכז קפה שלכם יטעים עליכם? מה קורה כשחבילת קמח מעלה את המחיר ב-20%?

בעלי הארגונים חייבים לנהל מו"מ עם ספקים, ובכך להפחית את עלויות המזון והשתייה. זה חוכמה של רבים קטנים – לא להביא את המסעדה לסיכון.

תשובות לשאלות נפוצות

1. מהי רמת הרווח של מסעדה ממוצעת?

רווחיות נחשבת להשקעה מרתקת – ממסעדה למעמד של 5 עד 10 אחוזים.

2. כמה עובדים צריך בעל מסעדה?

תלוי בגודל ובסוג המסעדה – ממסעדת פיצריה קטנה ועד מסעדת שף יוקרתית.

3. האם מסעדות הן עסקים רווחיים?

התשובה היא כן, אך זה תלוי הרבה בתהליך ניהול וביכולת להשיג לקוחות.

4. מה עושה בעלי המסעדות כאשר הם לא רווחיים?

עושר לא מצליח נעלם – לעיתים הם מברכים את השינוי, ממציאים מחדש את עצמם או סוגרים את העסק.

5. מהם הטיפים לניהול מסעדה מצליחה?

לנהל קשר עם לקוחות, לייעץ בגבולות הוצאות ולהיות תמיד עם אצבע על הדופק.

איך נראה המחר?

והנה אנחנו בכותרת הסוגרים! היכולת להרוויח כמסעדן יכולה להשתנות כל יום. בעידן של רשתות חברתיות, אנשים מחפשים חוויות לא רק אוכל – חוויה מספקת יכולה להגביר את מעגל החשיפה שלך.

בין אם אתם חושבים לפתוח מסעדה או פשוט סקרנים לדעת מה בעלי מסעדות עושים בכל יום, המסקנה חשובה: כל מספר, כל השקעה וכל דולר יכול להוביל או לפספס אותך. מתודולוגיה מתקדמת לקידום מכירות, שירות לקוחות מדהים, השקעה במשאבים – אלו הם המפתחות להצלחה.

נכון, התחום של עסקי המסעדנות הוא חמקמק, אך עם הכלים הנכונים – כלים פיזיים וכלים עסקיים – אפשר להפוך כל מסעדה להצלחה פיננסית!