כיצד לגלות כמה מרוויח טבח בישראל?

כמה מרוויח טבח – כוחות על במטבח או פשוט חיים קשים?

אם אי פעם הייתם במסעדה והזמנתם מנה מושלמת שהותירה אתכם פעורי פה, כנראה שאתם חייבים תודה לאותו טבח עמוס תפקידים שעובד במרץ מאחורי הקלעים. אבל מה עם הכסף שהם מרוויחים? האם מדובר במקצוע רווחי, או שזו דרך עגומה להרוויח לחם (ומעט חמאה)? בואו נצלול יחד אל תוך הקסם והקושי של עולמם של הטבחים, ונגלה כמה בדיוק הם מרוויחים בסופו של יום.

וידוי: מה באמת קורה במטבחים?

העבודות במטבח אינן מה שנראה כמו בסרטים רומנטיים. הצפייה בטבחים רוקדים על הפלטות תוך שהם חותכים ירקות, לא מתארת את העומס והלחץ האדיר שמלווה את העבודה. בטח שמת לב שכשאתה ממתין למנה שלך, הזמן מתארך?! אז מה מחכה לטבחים בעבור כל זה?

שכר ממוצע של טבח בישראל

כיום, השכר הממוצע של טבח בישראל נע סביב 6,000-8,000 ש"ח לחודש, אך זהו רק הקצה של הקרחון. אם מדובר בטבח בולט במסעדה יוקרתית, או טבח ראשי, השכר יכול לקפוץ ל10,000-12,000 ש"ח ואף יותר. אז מה הקטע? הכל תלוי במסעדה, מיקום, ניסיון וכמובן, טכניקת החיתוך!

מה משפיע על השכר של טבח?

לשכר של טבח ישנם כמה מרכיבים חשובים, שנראה שכל אחד מהם שווה לרעיון חדש או טכניקת חיתוך:

• ניסיון: טבחים עם יותר שנות ניסיון בדרך כלל מרוויחים יותר. מי יכול לשכוח את טבח השוקולד מרציפן הנחשב?
• סוג המסעדה: בטח שמעתם על מסעדות שפים – שם השכר גבוה בהרבה ממסעדות דיינר פשוטות.
• מיקום: טבח בתל אביב מרוויח יותר לעומת טבח בצפון הרחוק – אולי בגלל ששם המרחקים שווים לכפליים!
• תחום ההתמחות: טבחים המתמחים במטבחי גורמה יכולים להרוויח ביד רחבה יותר.

שאלות ששאלתם את עצמכם?

• ש: מה השכר של טבח מתחיל?

  ת: טבח מתחיל יכול לצפות לשכר של בין 4,500 ל-5,500 ש"ח לחודש, אשר יכול לעלות עם התקדמותו.
• ש: האם טבחים מקבלים בונוסים?

  ת: בחלק מהמסעדות עושים שימוש בבונוסים על ביצועים, אך זה תלוי במדיניות המסעדה.

• ש: האם כל הטבחים עובדים במקביל?

  ת: לא תמיד! תלוי במסעדה ובמספר השולחנות שהם משרתים.
• ש: מה עם חוק שעות עבודה ומנוחה?

  ת: חוק שעות עבודה ומנוחה לא תמיד מתבצע במדויק במטבחים, מה שיוצר לעיתים שעות עבודה קשות.

מה מוסיף לעושר המושג 'שף'?

המילה "שף" היא כמו חתלתול קטן וחמוד – כל אחד רוצה לאמץ אותה! טבח שהופך לשף במסעדה יוקרתית יכול להרוויח בקלות 15,000 ש"ח ומעלה. מהדברים הקטנים והרבים שיש לתוספות ושירותים נוספים, הבר בידור הייחודי הולך לאיבוד בערמות של כסף ואי נוחות של שעות עבודה!

והאם יש חובות?

כמו בכל מקצוע, גם כאן יש את הצדדים פחות זוהרים: חובות, שעות נוספות בלתי נגמרות ולעיתים יחסים קשים עם הממונים. דבר אחד בטוח, זה לא עולם פשוט.

פערים מגדריים בשכר

אחד הדברים המוזרים ביותר במקצוע זה הוא הפער בשכר. גברים מרוויחים לעיתים יותר מנשים, גם כאשר שתי מיומנויות מתואמות. על פי הערכות, מדובר במשחק של תדמית ונכונות שמים – לא רק במטבח.

מה עושים עם הכסף?

בואו נדבר על תכנון פיננסי: טבחים רבים מוצאים עצמם עובדים בעבודה נוספת, כדי להשלים הכנסות. והכיצד נשמע כאשר טבח מתכוון לחסוך לדירה? חלקם אפילו פותחים מסעדות עצמיות. קוראים לזה 'אתגר החיים' וממשיכים הלאה עם תפריטים שווים.

איך בוחרים קריירה למטבח?

אם אתה מתעניין בתחום הקולינריה, חשוב לשלוט בכמה כישורים: חשיבה מהירה, יחסי אנוש מעולים ויכולת לעמוד בעומס. אבל יותר מהכל, זכרו: אהבה לבישול היא התבלין הסודי!

• למה חשוב ליהנות בעבודה? בגלל שכשאתה נהנה, הידיים שלך לא מתעייפות!
• כמה זוגיות והחיים בהצלחה? יש לזכור, עולם מסעדות הוא לא מקום ההיכרות החביב על כל זוג!

סיכום

לטבחים יש חיים מלאים, חוויות מרובות ושוקולדים שנראה כי כמעט כולם אוהבים. תחום זה מתמחה באנשים שנדמה כי ברשותם כוחות על במטבח – אך הצד הפיננסי לא תמיד תואם את החלום. שוב, כל אחד צריך למצוא את האיזון בין אהבה, מקצוע ורווחה פיננסית. רוצה להיות טבח? זה ידרוש יותר מכישרון – תכנן את עצמך היטב!